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鐘愛藍天的莊主Matthieu，在其酒窖里，取酒饗客。

　　在法國，我去到另一家不大的酒莊，查看事先派發的資料，這是一間起始于1570年的老酒莊。出來接待的主人是個年輕人Matthieu GILL，一身便裝但透著一股典型的英倫派，這在法國鄉村是不多見的。

　　進到主人的辦公室，除了四周的辦公設施外， 最為醒目的是一張宇航員的照片。原來，第三代主人并非以往見到的世代釀酒傳承，反倒是航空、跳傘愛好者。Matth文章來源華夏酒報ieu 曾是美國NASA“ 哥倫比亞號”的地面服務人員之一，一直在英美兩地讀書，追逐藍天白云，自從接管了家業，反倒兢兢業業地種地，釀酒了。

　　除了傳統的釀酒技藝，還自創不少新工藝，譬如，他將重力原理應用于釀酒，從榨汁后漿液的傳送，到酒桶之間的轉桶，統統利用重力原理，用管道將需要傳送的容器連接起來，讓酒液根據水往低處流的重力原理自然流淌，從而達到相互傳輸的目的。在他的酒窖里，沒有看見那些司空見慣的大大小小的酒泵。按他的說法，從漿液開始直至發酵完成，盡可能地避免了人為的外在因素的干擾，從而葡萄酒的釀造是在最為接近自然的狀態完成的。其次，他從不使用工業化的酵母。我想，如有可能，我十分愿意在釀酒季節來此實地勘驗。

　　另外，在酒窖里，我看到近百個重新翻新的橡酒桶等待著今年的收獲季節。那些是使用兩年后的橡木桶，在淡季里，請箍桶匠拆開后，將桶的內壁重新刨過，之后再箍成木桶，待用。這一來，將橡木桶的使用效率以及使用時限最大化，從而降低了生產成本。此事看來并非難事，但似乎之前在國內沒聽說過，更沒有見過了?？磥?，事不在小，而在不為。