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鐘愛藍天的莊主Matthieu，在其酒窖里，取酒饗客。

    　下午，去了一家酒莊Domaine Jean GRIVOT。這家酒莊擁有15公頃葡萄園，但卻來自15個不同的小產區地塊，每一塊的面積，就可想而知了，其中一塊為Echezeaux。
    　進門時， 主人夫婦恰好正在接待一對來自國內的買家，所以話題自然也就從市場角度談起，這對買家夫婦是外籍人士，在上海經營數年進口葡萄酒的生意，卻從不參與市場風頭正勁的那幾款法國葡萄酒的追逐與炒作，而是專門選擇和經營性價比好的產品，其國內的買家也抱有同樣的價值理念，正所謂是貨賣識家了。
    　買家夫婦不去波爾多酒展，避開摩肩擦踵、 人聲鼎沸的酒展， 專程直奔這里淘酒，因為這家酒莊的葡萄園與那瓶被炒到天價的勃艮地紅酒在同一塊葡萄園Grand Echezeaux。這間酒莊的紅葡萄酒售價雖然不低，但更加接近商品價值本身。據說，100歐元差不多可以買到一瓶產自Grand Echezeaux頂級的勃艮第黑皮諾紅酒了。
    　 接著，我去到另一家不大的酒莊，查看事先派發的資料，這是一間起始于1570年的老酒莊。出來接待的主人是個年輕人Matthieu GILL，一身便裝但透著一股典型的英倫派，這在法國鄉村是不多見的。
    　進到主人的辦公室，除了四周的辦公設施外， 最為醒目的是一張宇航員的照片。原來，第三代主人并非以往見到的世代釀酒傳承，反倒是航空、跳傘愛好者。Matthieu 曾是美國NASA“ 哥倫比亞號”的地面服務人員之一，一直在英美兩地讀書，追逐藍天白云，自從接管了家業，反倒兢兢業業地種地，釀酒了。
    　除了傳統的釀酒技藝，還自創不少新工藝，譬如，他將重力原理應用于釀酒，從榨汁后漿液的傳送，到酒桶之間的轉桶，統統利用重力原理，用管道將需要傳送的容器連接起來，讓酒液根據水往低處流的重力原理自然流淌，從而達到相互傳輸的目的。在他的酒窖里，沒有看見那些司空見慣的大大小小的酒泵。按他的說法，從漿液開始直至發酵完成，盡可能地避免了人為的外在因素的干擾，從而葡萄酒的釀造是在最為接近自然的狀態完成的。其次，他從不使用工業化的酵母。我想，如有可能，我十分愿意在釀酒季節來此實地勘驗。
    　另外，在酒窖里，我看到近百個重新翻新的橡酒桶等待著今年的收獲季節。那些是使用兩年后的橡木桶，在淡季里，請箍桶匠拆開后，將桶的內壁重新刨過，之后再箍成木桶，待用。這一來，將橡木桶的使用效率以及使用時限最大化，從而降低了生產成本。此事看來并非難事，但似乎之前在國內沒聽說過，更沒有見過了。看來，事不在小，而在不為。
    　第三日， 我來到一間酒莊Chateau de Pommard，它擁有面積達20公頃的一整塊的葡萄園。據說這在勃艮第是最大的歸一家酒莊所有的獨塊地了。
    　酒莊的主人收集了很多老物件，品相很好，而且按葡萄園種植管理、釀酒、箍桶及消費橫向分類，又按其歷史年代的演變縱向陳列。近幾年，每每在國外看到這些古老的釀酒物件，便不由得想起國內某家葡萄酒博物館，那是一件官員的政績工程。在起始被某官員命名為“XX紅酒博物館”，被我曉之以理后，心不甘情不愿地改為“XX葡萄酒博物館”，但是卻不愿意接納來自法國不同產區的這類古老物件，而是將館內的陳列區承包給國內葡萄酒企業與經銷商，使得原本擺放嚴肅歷史器物的陳列區變成了浮躁虛夸的企業宣傳欄，博物館自然圖有虛名而已，令人不勝唏噓。
    　酒莊的老物件展覽對公眾開放，這種展覽對于酒莊來講，似乎在情理之中，但是酒莊又辟出幾乎同樣面積的房間，供與葡萄酒似乎不相干的現代美術和雕像的展覽，定期更換不同的題材及作者，這委實有些意料之外。這種既有腳踏實地的理念，又可天馬行空地恣意，惟有法國人矣。
    　下午，來到了博納的地標Hospices de Beaune，那是一個獨立的建筑群。此建筑群建于1443年，正值英法百年戰爭的尾聲，歷經一個世紀戰爭的蹂躪，百姓餓殍遍野，當時勃艮第的大公費利普三世的大臣Nicolas Rolin 夫婦倡導建設的濟貧院就是此建筑。
    　這里之所以出名，還有一個與葡萄酒有關的事宜，濟貧院還擁有自己的葡萄酒莊園Domaine des Hospices de Beaune，而釀葡萄酒的葡萄來自歷年達官貴人捐助的葡萄園，至今，已擁有幾近61公頃的勃艮文章來源華夏酒報第上好地塊。
    　每年11月份的第三個星期日，這里都要舉行葡萄酒拍賣會。據說這項活動起始于1851年，自2005年，拍賣活動由專業的拍賣公司佳士得（Christie's）接手，2009年拍出了799桶的記錄。可能是拍賣的收入遠比正常葡萄酒的市場價高得多，以濟貧院作為慈善機構的名義結算，稅收又可以低很多，所以這個酒窖仰仗著資金雄厚，裝備了極其現代化的釀酒設施。可是，規模釀酒的設施在我看來，與勃艮第古老的釀酒工藝傳承、藝術拍品聯系起來似乎格格不入。
    　當日的午飯安排在另一間酒莊Olivier LEFLAICE的餐廳里。這家酒莊將釀酒和賣酒的生意延伸出去，開了家餐館，每日的午餐菜譜，按價格高中低有三個選項，從10幾歐元到20幾歐元不等，配有自家出的各款紅白酒，也就是餐配酒。 這樣既將酒的零售利潤留給了自己，又宣傳推廣了自家的酒。盡管這種靠口碑宣傳推廣的效果來得比較慢，但是成功率幾乎是100%的可靠，有效。
    　莊主LEFLAICE先生每日必光臨現場，逐一問候所有的新老食客，這一親力親為的拜訪令所有食客倍感親切。
　　這種延伸葡萄酒銷售的餐館及其無距離的營銷手法，我想，在國內應該有可借鑒之處。