每年一到六月便是做楊梅酒的好時節了，楊梅酒的釀制過程很簡單，既無需復雜繁瑣的工序，而楊梅在此時更是街頭巷尾隨處都可買到，簡單易做的特質真的是非常適宜家庭自制。 楊梅酒的味道有些類似紅葡萄酒，但卻又多了幾分特有的楊梅果香，其不僅口感馥郁芬芳，而且對健康也十分有益。據《本草綱目》記載，楊梅具有“可止渴、和五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”等諸多功效，而用楊梅鮮果釀制而成的楊梅酒，在夏季經常飲用更是能有效預防中暑，并對于夏季長期呆在空調房間因受寒而引起的腹瀉也有十分靈驗的療效呢。 夏至過后，一年中最熱的三伏天也將隨即到來，親愛的童鞋們從今天開始我們就要做好防暑降溫的工作了。只要你肯動動手，再有一點點的耐心，這樣一罐早在600多年前元朝末年就已開始流行，并具有神奇防暑功效的楊梅酒便會伴你一夏，替全家人解去十分酷暑哦。 這樣一杯澄凈醇美的綺麗酒色，不知讓多少人為之一見傾心，下面這一罐是釀制到第五天時的樣子，顏色還尚顯幾分單薄。 可將楊梅酒冰鎮后再飲用，或者在楊梅酒中加入冰塊，口感十分的沁人心脾呢，酸甜可口的楊梅酒很容易讓人在不知不覺中多喝幾杯，童鞋們小心會醉哦。 原料： 楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。 做法： 1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈； 2、稱取100克冰糖備用； 3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒； 4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干； 5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中； 6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放； 7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分； 8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處； 9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了； 10、飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。 這是前段時間一大早去早市買的楊梅，特別新鮮，楊梅香味兒十足。 制作過程中的幾點注意事項： 1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例制作)，但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。 2、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。 3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高于35°。 4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。 5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。 6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天(盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味)。 | 
