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在北方，小至酒館的燒刀子，大到正式宴席的五糧液，酒精濃度在40度以上，這與北方冬季的寒冷因素息息相關。北方人的個性與白酒確實相似，醇烈而樸實，在酒桌上猶是，幾杯白酒落肚面紅耳赤之際便能稱兄道弟。與國外的烈酒文化有所不同，中國的酒桌上仍講究勸酒猜枚，喧鬧萬分，這與時下流行的優(yōu)雅品酒實在相去甚遠。
長江以南，溫和含蓄的南方人則篤愛糯米釀制的黃酒。如今紹興黃酒最為出名，原因則和戰(zhàn)國時代勾踐有關。紹興的水和土都非常清靜，糯米亦極為優(yōu)質，勾踐時代大力在此獎勵釀酒，如今紹興已成為酒鄉(xiāng)。秋季溫一壺熱酒正是蟹宴好時節(jié)，南方民眾恰似這壺黃酒，溫熱而不沸騰，含蓄但缺乏些許決斷。黃酒最好的詮釋便是咸亨酒店孔乙己那一壺黃酒，一碟茴香豆，道盡人生酸甜。
白酒之薦：貴州茅臺(國宴特制)
至少需要5年時間釀制，經過9次蒸餾，8次發(fā)酵。茅臺酒已通過了綠色食品和有機食品認證，并被確定為原產地域保護產品。
黃酒之薦：古越龍山千福花雕
選用當年的粒粒精白糯米及優(yōu)良小麥，加上清澈鑒湖水，采用傳統(tǒng)手工藝純手工釀制，歷經30年陳釀，色如琥珀橙黃，馥郁芳香，沁人心脾。
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