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記得去年三月曾與廣州好友小宴一場，席間有牛肉、雞肉、蝦生、蔬菜、湯等，同時也淺酌了張裕的解百納紅酒。天生好奇的個性，驅使本人以解百納搭配桌上的每一道食物，解百納與肉食的搭配性自然不在話下，與生猛海鮮同時搭配還是頭一遭，尤其是沒有烹調過的海鮮——蝦生，當然馬上引起旁人的側目及試圖性的遏止。但當嘗試性的搭配結束后，赫然發現此酒居然能與蝦生產生無比的美味，究其原因，關鍵在于青芥末醬(Wasabi)。
根據多年的實驗，諸多葡萄品種當中以黑比諾(Pinot Noir)最能與青芥末來進行搭配，這也說明了為何法國勃艮第紅酒能在日本大行其道，然而解百納的搭配性卻能出其右，不得不令人刮目相看。因此趁著拜訪李記明博士的同時，請教有關解百納葡萄品種的特性。解百納干紅葡萄酒以蛇龍珠(Cabernet Gernischt)為主，加上赤霞珠和品麗珠，由三種葡萄釀造調配而成，其中以本地特有品種蛇龍珠最令人贊嘆振奮。據李博士介紹，最近的研究報告顯示，蛇龍珠的品性與智利卡蒙乃(Carmenere)葡萄頗為神似，是否確實源于這個品種則有待進一步研究。
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