啤酒的逸聞向來不少。
《最后一役》記載，蘇聯紅軍攻進柏林時，城里最后一家堅持生產的是一座啤酒廠。從書本上也能看到德國人和啤酒的關系，歌德《浮士德》里寫道：“那些活潑的娘兒們走得真抖擻！老兄，來吧，咱們得緊跟在她們背后。一袋辣口的烤煙，一杯烈性的啤酒，再加上一位巧打扮的美多嬌，這就合我的胃口。”在北歐神話里，女武神釀造的啤酒據說是不死之水。在芬蘭敘事史詩“Kalewala”中，
文章來源華夏酒報有大約400行用來贊美啤酒，而只有200行來描述世界的起源。
啤酒泡沫形成當然要二氧化碳，但持續時間較長的泡沫則顯示啤酒黏度。好啤酒，泡沫持續在3分鐘以上。可惜我們很少有機會喝到這樣的啤酒，通常我們把啤酒倒出來，泡沫若有若無，平淡如水。
在上海開餐館的老馮對啤酒頗為挑剔，他開的是一家云南飯館，但堅持進比利時啤酒，酒水收入占到飯館總收入的40%，每到飯點兒，總有人排隊等座。“他們就是來喝啤酒的。我們飯館有個規矩，等座的人可以先免費喝一瓶，所以好多人就先來喝一瓶免費的。”老馮說，“我對工藝化大生產出來的啤酒沒什么興趣，口味淡，喝起來都差不多，小品牌的比利時啤酒和捷克啤酒質量才好呢。”
某啤酒廠商的高管說：“原來我們的啤酒產業和歐洲有點兒像，每個縣都有一兩個啤酒廠，后來就是大規模兼并。在我看，啤酒這行業可以分成歐洲模式和美國模式兩種：歐洲就是小規模，像德國，很多小鎮子都有自己的啤酒，他們也不謀求大發展，就專心做好自己的啤酒，有專注、有熱情；美國模式就是大品牌，到處設廠，到處打廣告，搞資本游戲。我每天的工作就是這個美國模式，但我特別懷念我在德國住的那1個多月，到各個小城市走走，嘗嘗本地的啤酒。啤酒和地域是非常相關的，因為啤酒的一個重要原料就是水，你有什么樣的水，才能釀出什么樣的啤酒。”
啤酒中各種被認知的風味化合物有600多種，一般人們用啤酒風味論來描述啤酒的豐富性。風味論在酸甜苦咸之外，加上了口感、豐滿、香味、樹脂青草堅果味、谷味、麥芽味、酚味、硫磺和烘烤味等指標。
口感之下又有黏附感、金屬感、收斂性等。豐滿是指水感和酒精，而種種更復雜的味覺中又有貓尿味、皮革味、擦火柴產生的硫味等等。
不過，市面上經常喝到的那些大路貨啤酒，你嘗不出什么區別來是很正常的，它們大多屬于下發酵淡色啤酒，本質上是沒有區別的，除非你把不同品牌的酒擺在一起對照著喝。
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編輯：趙鑫
