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啤酒是以麥芽和水為主要原料，加啤酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成，是一種含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，是深受人們喜愛(ài)的飲料酒。
選購(gòu)啤酒，可以用“三看一聞一嘗”的方法進(jìn)行鑒別。
看日期：看瓶蓋上的生產(chǎn)日期打印數(shù)字，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可依此判斷啤酒是否過(guò)期。看顏色：市面上有 3 種啤酒：淺黃色啤酒、黃啤酒和黑啤酒，不論是哪種啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有懸浮物或沉淀物。看泡沫：將啤酒慢慢倒入杯內(nèi)，應(yīng)立即有泡沫浮起，泡沫應(yīng)潔白、細(xì)膩。泡沫散落后，杯壁仍掛著泡沫，飲完后，內(nèi)壁仍殘留下泡沫物質(zhì)。不掛杯、泡沫粗者，則啤酒質(zhì)量差。
聞香氣。啤酒是由啤酒花和大麥釀造的，故質(zhì)量好的啤酒，有濃郁的酒花香氣。淺色啤酒香氣突出，有明顯的麥芽香與醋香，深色啤酒則有濃郁的麥芽香味。而差的啤酒會(huì)散發(fā)出生酒味、老化味及其他異味。
嘗味道。啤酒入口應(yīng)有來(lái)自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠?lái)自啤酒花特有的爽口香味和獨(dú)特風(fēng)味。而差的啤酒則口感平淡、苦重，回味澀口，有酵母臭味及其他異味。
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