乙醇不是酒的主要營養(yǎng)成分，但酒有高熱量。據(jù)有關(guān)科研部門測定，每毫升純酒精可產(chǎn)生熱量7卡，相當(dāng)于脂肪的供熱量，高于糖類、蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的熱量。真正的純糧釀造的白酒中所含的有機(jī)乙醇，不需經(jīng)人體的消化作用即可直接被腸胃吸收，很快擴(kuò)散進(jìn)入血液，分布到全身各個(gè)器官，主要在肝臟和大腦中。飲酒后，約80%的乙醇迅速被吸收，其中90%在肝臟內(nèi)進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化；純糧釀造白酒中所含的乙醇，在人體內(nèi)的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把乙醇分子中的兩個(gè)氫原子脫掉，使之分解成乙醛；而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，最終的分解產(chǎn)物為二氧化碳和水。
因此，不善
文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)飲酒的人，其乙醛脫氫酶的數(shù)量肯定不足。即使對于善飲之人，如果飲酒過多、過快，超過了兩種酶的分解速率或分解能力，肝臟的解毒功能就會(huì)力不從心，嗜酒者往往不知道，推杯換盞之時(shí)，會(huì)出現(xiàn)面頰通紅、雙目充血、惡心嘔吐等現(xiàn)象，這是乙醇的積蓄和乙醛產(chǎn)生了肝臟毒性并作用于神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致醉酒。
由于人的酶系統(tǒng)存在遺傳因素，上述兩種酶在人體中的比例數(shù)量，因遺傳而確定，所以提高幅度一般不會(huì)很大。所以，即使是純糧釀造酒，都應(yīng)該以“倡導(dǎo)適量飲酒、健康飲酒、科學(xué)飲酒”為標(biāo)準(zhǔn)，非純糧釀造酒，建議少飲或者不飲。
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編輯：王曉雅
