其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間。其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。
有些菜不能在喝酒時吃，如胡蘿卜、涼粉、熏臘食品、燒烤等。
１、胡蘿卜。其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
２、涼粉。其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間。
３、熏臘食品。其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。
４、燒烤。在燒烤過程中，食物會產生致癌物質苯并芘。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
編輯：張勇
