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　　夜幕降臨，滬上的Bounty酒吧內(nèi)氛圍多少有些詭異，服務(wù)生忙著從冰箱里拿出一包包狀如輸血袋的雞尾酒，名曰真愛如血（True Blood），袋中鮮紅的酒液有些觸目驚心，卻恰好滿足了希冀邂逅新奇玩意的客人們的好奇心。于是，希望招攬生意的雞尾酒吧所引領(lǐng)的創(chuàng)新熱潮和那些追逐新鮮感受的客人們一拍即合，讓更上一層樓的感官體驗在乍暖還寒的初春夜場潛滋暗長起來。

　　雞尾酒熱潮

　　雞尾酒受寵已經(jīng)延續(xù)兩個世紀(jì)了，除了攪拌這件事沒有變之外，酒液的內(nèi)容已千變?nèi)f化。調(diào)酒師們的大膽嘗試讓雞尾酒吧變成新型飲料的試驗場。

　　對雞尾酒吧趨之若鶩還出于人們對各種烈酒的濃厚興趣，法國蒸餾酒協(xié)會聲稱，在過去的5年里，人們對各類高端烈酒的興趣增長了92%。協(xié)會公共關(guān)系總監(jiān)安娜說：“知識豐富的消費者對高端烈酒越來越喜歡，包括高檔伏特加、蘇格蘭威士忌、陳年龍舌蘭和陳年朗姆酒等。”而人們青睞這些烈酒的方式卻有些迂回，安娜說：“購買這些高價酒的目的，主要是將之視為制作高品位雞尾酒必不可少的因素。”

　　這些高端烈酒自然也包括白酒。中國白酒由于香味濃烈一直以來與雞尾酒絕緣，直到有人發(fā)現(xiàn)用新鮮的水果泥摻入白酒后會掩蓋其濃香并產(chǎn)生一種奇特滋味，白酒雞尾酒開始在中國北方城市的一些雞尾酒吧里風(fēng)行。紹興10年陳、梅酒、桂花陳酒、五糧液也都擁有了自己的雞尾酒系列，天天紅、北京之夜、紅燈籠等本土雞尾酒讓不少白酒愛好者成為雞尾酒吧的座上客。

　　雞尾酒熱潮也惹得不少烈酒在品牌形象宣傳上顯得有些本末倒置，軒尼詩VSOP，一款定位年輕市場的干邑品牌，在拓展中國市場時，殺手锏便是幾款凸顯城市風(fēng)情的雞尾酒——“軒尼詩混合巴黎法國柑曼怡制成的軒尼詩巴黎的優(yōu)雅高貴讓人贊嘆不已，軒尼詩邁阿密通過清檸檬汁和薄荷汁讓人品味這座城市的熱情奔放……”

　　雞尾酒吧創(chuàng)新斗法

　　雞尾酒吧的味覺冒險正成為年輕人暗夜之旅的精彩選擇，一時間，英國、法國、美國和新加坡，世界各地雞尾酒吧中的新奇雞尾酒開始輪番亮相，無論是大名鼎鼎的人氣店，還是名不見經(jīng)傳的巷子鋪，看家本領(lǐng)中處處有驚喜。

　　Bounty酒吧繼絕對讓人彈眼落睛的“真愛如血”占盡風(fēng)光后，另一款升級感官體驗的“龍之血”也引起了不小轟動，酒吧調(diào)酒師托尼介紹說：“橙色的果汁、糖漿加紅酒，龍之血在調(diào)配之初呈現(xiàn)出涇渭分明的上紅下黃，有趣之處在于后續(xù)的變化，紅色的葡萄酒液會不斷侵蝕橙黃色的果汁，直到完全融合。”

　　紐約娛樂中心PDT的調(diào)酒師吉姆說：“如今，許多調(diào)酒師都在使用通常只在烹飪中出現(xiàn)的古怪原材料，比如說辣椒、煙、木材和豬肉。諸如此類的口味奠定起了美國非常規(guī)雞尾酒的基調(diào)。”眼下，這股風(fēng)潮正向上海蔓延，“上海瑞吉紅塔大酒店為客人提供獨特的上海D雞尾酒，附加了一種上海傳統(tǒng)的調(diào)味料——酸甜口味的辣醬油，在保持原汁原味的基礎(chǔ)上帶來獨特的口味新體驗。”瑞吉紅塔大酒店的潘瑾介紹說。

　　近來，坐落外灘的Glamour 酒吧別出心裁地將蜜瓜、火龍果、楊梅等新鮮水果調(diào)入雞尾酒中，并佐以蜂蜜、綠茶等健康特飲，果蔬雞尾酒風(fēng)頭正健。以香格里拉為靈感的雞尾酒吧——花馬天堂吧則將來自云南的養(yǎng)生茶草添加到酒精飲料中，特色“茶調(diào)馬提尼酒”采用普洱茶特別調(diào)配而成，具有排毒、瘦身、安神等功效。冬日里的熱雞尾酒則是Bounty 酒吧的招牌，從前航海者為了防止海上風(fēng)寒而自創(chuàng)的朗姆酒加熱水的飲法被調(diào)酒師拿來創(chuàng)新，添加了姜味、肉桂味等，暖胃更暖心。

　　雞尾酒吧的文化大餐

　　借助雞尾酒體驗別具一格的洋酒文化，成為人們光顧雞尾酒吧的另一大收獲。

　　喜歡瑪格麗特雞尾酒（一款以墨西哥國酒龍舌蘭為基酒的雞尾酒）的人除了可以在Cantina Agave酒吧里品嘗到聞名遐邇的風(fēng)味瑪格麗特和各種龍舌蘭雞尾酒，文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)也可在此感受濃郁的墨西哥風(fēng)情。別致的墨西哥草帽，整整兩面墻的墨西哥龍舌蘭，香氣撲鼻的墨西哥烤肉拼盤，以及墨西哥樂隊原汁原味的現(xiàn)場表演，都是墨西哥原生態(tài)生活的再現(xiàn)。“滬上定居的墨西哥人都愛在此小聚，重溫家鄉(xiāng)的味道，對墨西哥文化感興趣的中國人也常聚集于此。”酒吧老板拉夫告訴記者，“墨西哥政府在2009年還為Cantina Agave頒發(fā)了‘T’字獎?wù)拢靡约为勂湓诿褡逦幕麄鞣矫娴慕艹鲐暙I。”

　　在創(chuàng)新上頗有造詣的Bounty吧也因其風(fēng)格迥異的朗姆酒上演了別樣的古巴風(fēng)情。風(fēng)趣的海盜船長店標(biāo)，明快的哈瓦那背景樂，別具一格的自制壺裝朗姆雞尾酒，讓客人充分體會到朗姆的魅力。