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　　11度，不能代表所有葡萄酒的酒精含量，卻是一個(gè)取中的度數(shù)。以11度為中心，向左向右展開，幾乎可以涵蓋所有葡萄酒。在這里，我們講述的是葡萄酒的故事，不是普及知識，不是灌輸?shù)览恚皇庆乓u弄，只是要為每位關(guān)注這個(gè)空間的讀者，提供一些談資，一些關(guān)于美酒趣事的談資。

　　汝拉產(chǎn)區(qū)的黃葡萄酒

　　以10℃為最佳飲用效果的白葡萄酒，單寧恰到好處的紅葡萄酒，法國香檳酒區(qū)冒著氣泡的香檳酒，早已為我們所熟悉。一種黃色如金的葡萄酒，卻少為人知，它們就是產(chǎn)自汝拉(JURA)的黃葡萄酒(Vin Jaune)。

　　黃葡萄酒——品酒沙龍中的烈性子

　　HENRI MAIRE在阿爾布瓦是個(gè)大家族，1632年至今，已有三百多年的歷史。除了擁有大片的葡萄種植園外，更在鎮(zhèn)上設(shè)立了一個(gè)不大卻很豐富的品酒沙龍，可以品酒，可以參觀酒窖，可以置身葡萄酒世界之中。

　　釀制黃葡萄酒的葡萄品種叫SAVAGNIN，是一種白葡萄，這種葡萄只有在阿爾布瓦及夏龍堡(Chateau-Chalon)才能生長，它自己可以發(fā)酵，并在酒的表面產(chǎn)生一層膜，之后要放置6年零3個(gè)月，才能成就上好的黃葡萄酒。

　　黃葡萄酒香味強(qiáng)烈，常出現(xiàn)核桃、杏仁和蜂臘的香味，入口后的余香更是持久濃烈。而它除了口味獨(dú)特外，從葡萄的種植到釀制都擁有自己的特點(diǎn)。AOC級別的葡萄園，規(guī)定1公頃葡萄園產(chǎn)出的葡萄釀出的酒不能超過5000升，而釀制黃葡萄酒就要求不能超過2000升。而且，通常一瓶葡萄酒是750毫升，而一瓶黃葡萄酒只有620毫升，原因是一升酒經(jīng)過6年的揮發(fā)后，就只剩620毫升了。