冰酒是大自然賜予人類的珍貴禮物。
當秋冬之交，成熟的荔枝經過南國亞熱帶氣候的熏陶變得十分紅潤、色澤鮮艷。用人工把荔枝采摘下來，經過精心的多重篩選，把飽滿、沒受任何損害、質量上乘的荔枝挑選出來進行加工，在壓榨過程中，把殼核全部析出，剩下少量天然濃縮的荔枝汁，這種
文章來源華夏酒報天然濃縮的荔枝汁產量極低，一般只有正常荔枝汁產量的十分之一左右，用這種天然濃縮的荔枝汁低溫三重發酵釀造的荔枝酒就是荔枝冰酒。
荔枝冰酒必須采用天然方法生產，絕不允許人工勾兌。因此，冰酒的釀造十分困難。首先，天然的荔枝鮮果由于受到地理因素的制約，分布范圍有限，非常珍貴，而且整個生產過程必須精心監護，否則氣溫變化、病蟲危害或鳥獸偷食都會導致荔枝減產，甚至顆粒無收。因此，天然優質的荔枝鮮果來之不易。如果荔枝鮮果質量達不到要求，荔枝壓榨出來的濃縮荔枝汁產量也無法達到高產優質。經過漫長的采收、壓榨等生產過程，再經過數周的發酵和幾個月的低溫發酵過程，冰酒才能出廠。正因如此，所以荔枝冰酒顯得十分珍貴，被稱為“酒中極品”，享有“液體黃金”的美譽。
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編輯：孫曉琳
