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奶酪與葡萄酒，迥然的兩種形態兩種滋味，卻在相遇的那一刻彼此激發，共同升華。所以，在歐洲人的餐桌上，它們總是聯袂出現，形影不離。
奶酪的吃法花樣繁多，可以直接吃，也可以抹在面包上或是夾在餅干里一起吃，還可以打火鍋涮肉吃或是配著水果和堅果吃，但是與奶酪最完美的搭檔卻非葡萄酒莫屬。若要仔細考究起來，奶酪和葡萄酒之所以如此般配，主要是因為它們有比較相近的文化背景與成長經歷。同樣作為法國美食的一個代表，奶酪和葡萄酒有幾乎相同的身份認證標準。為保證地道的地區特色與傳統手工制作，法國的奶酪也如葡萄酒般，被劃分為幾十個產區，也同樣存在著一套嚴格的“A.O.C”產地認證制度。
在“成長過程”中，奶酪與葡萄酒在工藝上都有一個步驟，那就是發酵。放入奶酪中的發酵微生物在很大程度上決定了奶酪的風味，不同品種的奶酪，發酵時間不一，一般在四到六個月之間。當然，奶酪不能像葡萄酒一般，一存數十年，但是如果保存的溫度和濕度適宜，也是可以經年累月地保存上一段日子。
&n文章來源華夏酒報bsp; 葡萄酒若不是好年份酒，就要趁著新鮮喝，奶酪也一樣，并不是時間越長越美味，相反，通常是發酵期越短越新鮮，價格也越貴。當然，不是自己親自做奶酪，很難知曉它的發酵期有多長，那么還有一個簡單的方法，就是看它的保質期，一般是保質期越短越新鮮。
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