不久前，《外國政策》（Foreign Policy）雜志發(fā)表了一篇題為《十億酒民可能錯(cuò)了》的文章，探討了以谷物釀造的中國白酒進(jìn)入美國市場這一不可扭轉(zhuǎn)的趨勢。
正如俄羅斯有伏特加，中國的傳統(tǒng)酒精飲品是白酒，兩者在味道和酒體結(jié)構(gòu)方面極為相似。白酒以大米或高粱釀造，在中國的烈酒消費(fèi)比例中占到了驚人的99.5%。美國作家Isaac Stone Fish曾稱，白酒在他聞起來就像是長途汽車站廁所里的尿和嘔吐物的味道，言下之意，他不認(rèn)為美國人會(huì)喜歡這種高酒精度、味道辛辣的白酒。
但從目前來看，他可能是錯(cuò)誤的。隨著日本清酒（Sake）和韓國燒酒（Soju）在美國餐館逐漸流行，白酒進(jìn)入美國大眾的生活只是時(shí)間的問題。目前已經(jīng)有一些進(jìn)口商開始將白酒引入美國，甚至還有一家名為“Byejoe（發(fā)音類似于“白酒”）”的美國公司，嘗試自行生產(chǎn)各種香型的白酒。
就此而言， 來自北京的安迪·王（Andy Wong）和安德魯·邱（Andrew Chiu）最有發(fā)言權(quán)。9個(gè)月
文章來源華夏酒報(bào)前，他們在洛杉磯的鬧市區(qū)開了一家名為北京酒館（Peking Tavern）的中餐館，并向客人供應(yīng)北京最受歡迎的白酒——二鍋頭。對于白酒近期亮相美國市場，他們認(rèn)為：“生意都是基于市場供求而產(chǎn)生的，現(xiàn)在有美國公司制造和銷售白酒，也許意味著這種很多人還不了解的飲品正在暗流涌動(dòng)。”
隨著餐館的名氣不斷上升，有越來越多的客人慕名而來。其中，有些是原本就喜歡白酒的歲數(shù)較大亞洲人，有些是見過父輩和祖父輩喝白酒而希望延續(xù)傳統(tǒng)的年輕人，也有些是想讓朋友了解這種傳統(tǒng)飲品的中國移民。雖然不同的顧客對白酒反應(yīng)不一，但安迪和安德魯相信，白酒最終會(huì)像龍舌蘭一樣，成為美國人酒類消費(fèi)的重要組成部分。
但他們也意識(shí)到，讓人們開始接觸白酒可能會(huì)有些障礙。“我們知道可能多數(shù)人一開始都無法忍受白酒濃烈的口感和香氣，于是，我們在二鍋頭中加上冰塊，很多人喜歡這種喝法，然后他們就了解到到白酒的品質(zhì)其實(shí)很不錯(cuò)。”
隨著以韓國燒酒作為基酒的雞尾酒逐漸流行，他們也開始嘗試用白酒調(diào)制雞尾酒。“對于雞尾酒愛好者，我們專門推出了幾款精制的高度酒款，而不是添加其它的味道或甜味來掩蓋其本來的香氣。我們的宗旨是讓那些行家飲者在吸氣時(shí)能聞到和嘗到其中的美妙成分。”該店中最受歡迎的是一款名為“王邱潘趣（Wong Chiu Punch）”的雞尾酒，由二鍋頭、檸檬汁、糖漿和木槿利口酒調(diào)制而成。
毫無疑問，隨著時(shí)間的推移，白酒將在美國市場占有一席之地。目前，白酒似乎還處于“隱蔽狀態(tài)”，很多人也是因此而嘗試喝白酒。正如咖啡、啤酒和威士忌一樣，一開始人們都會(huì)有點(diǎn)抵觸情緒，但過不了多久，咖啡豆、蛇麻子、麥芽漿的香氣就被用詩一樣優(yōu)美的語言高調(diào)贊頌。
安迪和安德魯表示：“人們對白酒的喜好是逐漸形成的，即使在中國也是如此。年復(fù)一年，不同的因素促使人們形成了這種口感偏好，讓中國人對白酒情有獨(dú)鐘。在美國，我們不知道這種推動(dòng)因素會(huì)是什么，但我們寧可提前接受這種偏好，迎接這一即將洶涌而至的潮流。”
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編輯：苗倩
