近日，一場由業(yè)內(nèi)人士爆料山西陳醋95%為用醋精勾兌而引發(fā)的爭議快速傳播，導致了消費者的一片嘩然。雖然事件的真相尚未水落石出，但“勾兌風波”對山西陳醋的行業(yè)公信力提出了嚴峻的挑戰(zhàn)，引發(fā)了不少分析人士對行業(yè)標準的質(zhì)疑。筆者不禁要問：“醋壇子”被打破了，“酒壇子”的安全是不是也應該引起行業(yè)的警惕？
就酒行業(yè)來講，一直存在新工藝白酒和傳統(tǒng)工藝白酒之爭，此前某企業(yè)對勾兌酒的爆料，就曾引起業(yè)界的一片嘩然。對此，著名危機公關(guān)專家王微指出，當前食品安全形勢較為嚴峻，任何的消費信任危機，都會導致行業(yè)發(fā)展的重大挫折，重蹈國產(chǎn)奶粉業(yè)的后轍。
而酒行業(yè)也經(jīng)歷過“朔州毒酒風波”，致使山西酒業(yè)遭
文章來源華夏酒報受重創(chuàng)，波及了整個地區(qū)的白酒生產(chǎn)，甚至國家名酒汾酒都未能幸免。酒業(yè)應該牢記教訓，樹立危機意識，做好相關(guān)的危機公關(guān)準備，確保應對危機事件時，能夠及時打出“組合拳”破解危機。
長期以來，消費者對“勾兌酒”一直存有誤解，認為勾兌酒就是便宜酒、假酒，甚至毒酒。實際上，勾兌是釀酒的工藝步驟之一，在行業(yè)內(nèi)普遍應用，即使茅臺等高端白酒也都需要使用這項技術(shù)。
此外，新工藝白酒也是對固態(tài)釀酒很好的補充，其中勾兌的食用酒精并不同于假酒的工業(yè)酒精，是安全可食用的。
眾所周知，酒精酒在國際上也很常見，例如伏特加就是純粹的酒精酒，而白蘭地、威士忌等也都屬于酒精勾兌酒。因此，消費者完全可以放心飲用通過國家質(zhì)檢部門認可的新工藝白酒，而不必對勾兌酒心存恐慌。
實際上，行業(yè)公信力是關(guān)系到行業(yè)發(fā)展的寶貴因素，酒企業(yè)應當為維護行業(yè)公信力做出貢獻。
一方面，生產(chǎn)企業(yè)要從根本上強化產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，避免由于一家企業(yè)的失誤而導致全行業(yè)來承擔代價的情況發(fā)生；另一方面，對于容易引起誤解的言論，應當謹慎處理，做好危機公關(guān)。從行業(yè)整體而言，應該及時地普及相關(guān)行業(yè)常識，及時通報相關(guān)情況，避免消費者誤解。這樣才能有效保障酒行業(yè)的公信力，推動全行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
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編輯：苗倩
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