變革的時(shí)代，任何設(shè)想都有可能實(shí)現(xiàn)。伴隨著顛覆式模式的不斷出現(xiàn)，多年來(lái)，白酒行業(yè)探討的“如何像賣(mài)水一樣賣(mài)酒”有了答案。
7月6日，一臺(tái)意在改變現(xiàn)有酒類銷(xiāo)售方式的智能售酒機(jī)亮相河南鄭州。這個(gè)被叫作“咱的酒”的平臺(tái)設(shè)備由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州壹鏈科技有限公司、九度智力集團(tuán)聯(lián)合發(fā)布，并現(xiàn)場(chǎng)與仰韶酒業(yè)、貴鄉(xiāng)酒業(yè)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
據(jù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)者鄭州壹鏈科技有限公司董事長(zhǎng)黃黎明介紹，酒水可以直接被封裝在智能售酒機(jī)內(nèi)，并設(shè)置在餐飲場(chǎng)所進(jìn)行銷(xiāo)售，類似于可樂(lè)、雪碧、果汁等飲料的售賣(mài)機(jī)。
有人用“創(chuàng)新、顛覆、模式、共贏”來(lái)形容“咱的酒”智能售酒機(jī)，這一模式實(shí)現(xiàn)了白酒的快消化。
在行業(yè)深度調(diào)整的背景下，越來(lái)越多的商業(yè)模式涌現(xiàn)出來(lái)，不過(guò)，模式之爭(zhēng)的背后，市場(chǎng)的勝負(fù)將由消費(fèi)者給出答案。
行業(yè)再現(xiàn)顛覆性商業(yè)模式？
《華夏酒報(bào)》記者了解到，這一智能售酒機(jī)的研發(fā)源于酒業(yè)多年來(lái)積累的諸多問(wèn)題，黃黎明將這些問(wèn)題視為行業(yè)“九宗最”：最多浪費(fèi)（過(guò)度包裝）、最多假冒（偽劣橫行）、最多渠道（結(jié)構(gòu)臃腫）、最多定價(jià)（價(jià)格混亂）、最多竄貨（終端混亂）、最多風(fēng)險(xiǎn)（賒銷(xiāo)嚴(yán)重）、最多流失（單一盈利）、最多廣告（成本攀升）、最多投入（高額成本）。
正是由于這些問(wèn)題的存在，消費(fèi)者每年要為此支付高昂的費(fèi)用。“而通過(guò)‘咱的酒’扁平渠道將會(huì)使酒水價(jià)格縮減到二分之一，使消費(fèi)者省一半的錢(qián)喝到廠家直供好酒。”黃黎明告訴《華夏酒報(bào)》記者，如果在全國(guó)范圍內(nèi)，這個(gè)數(shù)據(jù)可以節(jié)省1000億元，用節(jié)約下來(lái)的這筆開(kāi)支，用于教育支出、休閑旅游等，將會(huì)提高人民生活品質(zhì)。
記者注意到，“咱的酒”智能售酒機(jī)類似一臺(tái)對(duì)開(kāi)式冰箱，內(nèi)置6個(gè)單位的不銹鋼酒桶，每桶容量約20斤，內(nèi)含芯片，連通電子總控機(jī)關(guān)。取酒處由觸屏刷卡，單次出酒量最少可達(dá)150毫升。機(jī)體顯示的一個(gè)42寸液晶屏，成為一種新的傳播載體。此外，遠(yuǎn)程操控的智能管理系統(tǒng)可以隨時(shí)終端信息，以便物流配置及財(cái)務(wù)清結(jié)。
在對(duì)六款酒水的遴選方面，黃黎明表示，基本格局為“1122”，分解為1款全國(guó)高檔名酒、1款全國(guó)中檔名酒、2款全國(guó)中低檔名酒、2款當(dāng)?shù)孛疲?款酒水的價(jià)位界定于30～120元。
仰韶酒業(yè)總經(jīng)理衛(wèi)凱在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，這種新的合作模式，豐富了酒水營(yíng)銷(xiāo)的業(yè)態(tài)形式，仰韶酒業(yè)將為智能售酒機(jī)提供一款專屬的大眾型用酒，滿足消費(fèi)者需求。
“通過(guò)酒廠封裝直接進(jìn)入售酒機(jī)的售賣(mài)方式省卻了包裝成本，解決了中間環(huán)節(jié)可能造成的假冒偽劣問(wèn)題，酒桶配送過(guò)程處于全封閉狀態(tài)，且建立全程物流信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從‘酒廠到餐桌’全程信息追溯，完美杜絕假酒混入消費(fèi)群體的可能性，為消費(fèi)者提供真正的放心酒。”黃黎明認(rèn)為，在產(chǎn)品保真的同時(shí)，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求定量購(gòu)買(mǎi)，這將杜絕浪費(fèi)問(wèn)題。
目前，“咱的酒”已經(jīng)與鄭州近300家中檔餐飲機(jī)構(gòu)簽約。
據(jù)九度營(yíng)銷(xiāo)智力機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)馬斐透露，在未來(lái)3個(gè)月內(nèi)，1000臺(tái)設(shè)備將陸續(xù)裝備完畢并交付使用。而按照計(jì)劃，未來(lái)將在河南省投放10000家酒店，5年在全國(guó)投放20萬(wàn)臺(tái)。
談到該項(xiàng)目的推廣，馬斐表示，將以?shī)蕵?lè)營(yíng)銷(xiāo)、體驗(yàn)
文章來(lái)源華夏酒報(bào)營(yíng)銷(xiāo)、事件營(yíng)銷(xiāo)為主線，向終端消費(fèi)者全面滲透，在短期內(nèi)全面引起消費(fèi)者的關(guān)注并形成消費(fèi)，形成廠家、餐飲、消費(fèi)者三者聯(lián)動(dòng)態(tài)勢(shì)，徹底進(jìn)行一次行業(yè)革命和渠道顛覆。
其實(shí)，早在產(chǎn)品發(fā)布前，負(fù)責(zé)項(xiàng)目傳播的九度營(yíng)銷(xiāo)就已經(jīng)通過(guò)“咱的酒”微信公眾號(hào)借助世界杯進(jìn)行品牌傳播。粉絲數(shù)在短時(shí)間內(nèi)超過(guò)萬(wàn)余名。
從市場(chǎng)層面來(lái)看，可樂(lè)、雪碧、果汁、飲用水等多通過(guò)售賣(mài)機(jī)方式在餐飲店進(jìn)行銷(xiāo)售。反觀白酒業(yè)，行業(yè)內(nèi)近年來(lái)，特別是進(jìn)入深度調(diào)整期以來(lái)，多在探討白酒的快消化，即按照快消品的方式、思路進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。智能售酒這種方式，是否屬于白酒快消化的典型代表？
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉員認(rèn)為，智能售酒機(jī)改變了酒類行業(yè)的銷(xiāo)售、消費(fèi)方式，符合現(xiàn)代環(huán)保節(jié)約資源的社會(huì)理念。
在河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔣輝看來(lái)，“不能簡(jiǎn)單地從物體意義上來(lái)看待這項(xiàng)創(chuàng)新，如果這一模式得以廣泛復(fù)制，下游業(yè)態(tài)的店鋪、場(chǎng)地、倉(cāng)儲(chǔ)、人力、分銷(xiāo)成本將大幅度降低，而由電子商務(wù)平臺(tái)的管理對(duì)餐飲業(yè)形成的規(guī)范化要求，也將整體提升餐飲業(yè)管理及服務(wù)水平。”
不限于賣(mài)酒的“CBP”模式
《華夏酒報(bào)》記者注意到，目前，類似“咱的酒”的智能售酒機(jī)僅有幾家在進(jìn)行試水。大多采用內(nèi)置不銹鋼酒桶，外置大尺寸顯示屏的方式在餐飲渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種方式一方面從供應(yīng)鏈上解決了產(chǎn)品的保真問(wèn)題，因?yàn)榫扑诰茝S就直接進(jìn)行封裝，并運(yùn)送到售酒機(jī)進(jìn)行安裝。
專業(yè)人士告訴《華夏酒報(bào)》記者：“一般這種不銹鋼酒桶采用特別設(shè)計(jì)，具有智能開(kāi)啟、記錄、報(bào)警等功能。一般人只能通過(guò)暴力打開(kāi)酒桶，但這樣就會(huì)導(dǎo)致酒桶損壞。”
借助這種互動(dòng)的終端平臺(tái)，商業(yè)模式可以進(jìn)一步延展。
“大數(shù)據(jù)時(shí)代的來(lái)臨，將成為建立大量終端網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)大基礎(chǔ)。”馬斐告訴《華夏酒報(bào)》記者，這種顛覆性的酒類銷(xiāo)售方式和銷(xiāo)售模式，以酒為載體，以遍布全國(guó)的中等規(guī)模中檔飯店、酒店為終端，打造一個(gè)線上、線下同頻互動(dòng)，集自動(dòng)售酒、廣告?zhèn)髅健⑽锪髋渌汀⒕频暝牧嫌闷酚镁卟少?gòu)、酒店推廣、內(nèi)部智能管理、咨詢培訓(xùn)為一體的全方位多環(huán)狀的大型交易平臺(tái)，這種模式被稱為“CBP”模式。
基于這種模式，一個(gè)以酒類銷(xiāo)售為核心，具有豐富延展性的平臺(tái)化商業(yè)模式就誕生了。
對(duì)于這種模式，有分析人士指出，借助現(xiàn)代化信息管理平添，產(chǎn)品質(zhì)量可以實(shí)現(xiàn)全程追溯。同時(shí)，扁平化的采購(gòu)渠道減少了產(chǎn)品流轉(zhuǎn)的層級(jí)，大幅降低了費(fèi)用支出，消費(fèi)者得以以較低的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的酒水。
而在互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)沖擊愈發(fā)強(qiáng)烈的今天，這種不同于傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道的平臺(tái)化模式，可以實(shí)現(xiàn)模式價(jià)值的重塑和盈利模式的創(chuàng)新。
在近一年來(lái)的采訪中，《華夏酒報(bào)》注意到，越來(lái)越多的酒企、經(jīng)銷(xiāo)商都在進(jìn)行自身業(yè)務(wù)體系的調(diào)整，并將更多的資源整合到自身的體系中間，謀求1+1>2的效果。以這種CBP模式為例，企業(yè)主不僅可以通過(guò)售酒獲得利潤(rùn)，還可以通過(guò)廣告位售賣(mài)、物流配送、咨詢培訓(xùn)以及酒店推廣等多方面獲取利潤(rùn)。
不過(guò)，按照CBP模式，其白酒的售賣(mài)雖然表現(xiàn)為快消品的操作手法，但是卻面臨著長(zhǎng)期的消費(fèi)者培育工作。
消息人士在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)也表示，這種模式的試水者同樣看到了這種方式一方面需要一定的市場(chǎng)培育周期，另一方面也面臨傳統(tǒng)行業(yè)的排擠。不過(guò)，至少已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了新模式的率先占位，獲得了先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
從食品安全、環(huán)保節(jié)能等方面，這種模式也具有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。以環(huán)保為例，該項(xiàng)目未來(lái)預(yù)計(jì)每年可節(jié)省150億左右的包裝費(fèi)用，減少紙類耗用60萬(wàn)噸，減少污水排放6000萬(wàn)噸，減少治污費(fèi)用9000萬(wàn)元，減少森林砍伐面積3.32萬(wàn)公頃。
模式對(duì)決，消費(fèi)者說(shuō)了算
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的商業(yè)環(huán)境下，消費(fèi)大眾的需求成為推動(dòng)變革的根本動(dòng)力。
在行業(yè)調(diào)整向縱深發(fā)展的背景下，越來(lái)越多的創(chuàng)新模式應(yīng)運(yùn)而生，顛覆傳統(tǒng)思想，搶占發(fā)展先機(jī)，已經(jīng)成為企業(yè)增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的途徑。
無(wú)論是打通線上線下的酒快到等O2O實(shí)踐，還是個(gè)性化定制、一瓶定制，抑或是集眾人之力的眾籌購(gòu)酒，模式的背后是對(duì)消費(fèi)者的搶奪。再看白酒快消化的論調(diào)與嘗試，更是對(duì)消費(fèi)者的追逐。
行業(yè)的調(diào)整讓白酒業(yè)在經(jīng)歷了“黃金十年”發(fā)展期后，開(kāi)始重新審視自身多年來(lái)的發(fā)展，開(kāi)始正視自己所面臨的問(wèn)題。每一種模式的誕生都有自己的道理，在每一種模式的背后，也都對(duì)應(yīng)了一種市場(chǎng)的需求和空白，都是對(duì)傳統(tǒng)模式的更新和補(bǔ)充，甚至是超越傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，不以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為標(biāo)桿的顛覆性模式。或多或少，新模式的誕生都在這個(gè)行業(yè)的“冬天”驅(qū)動(dòng)著產(chǎn)業(yè)的前行。
毋庸置疑，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)，特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，越來(lái)越多的創(chuàng)新模式還將不斷涌現(xiàn)。現(xiàn)在看來(lái)新鮮的模式有可能在一兩年以后又被更新的模式所沖擊。一如在餐飲、流通、商超等基礎(chǔ)上涌現(xiàn)出的連鎖、電商等模式。
雖然無(wú)法評(píng)判模式之間的好與壞，但是實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。究竟一個(gè)模式有沒(méi)有效果、有沒(méi)有市場(chǎng)，交給消費(fèi)者來(lái)檢驗(yàn)，只有真正符合消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求、購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣的模式才是市場(chǎng)最終的贏家。
我們有理由相信，在消費(fèi)者時(shí)代、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，企業(yè)只有以消費(fèi)者為中心，深入研究消費(fèi)者的心理和需求，突破現(xiàn)有的生產(chǎn)方式和營(yíng)銷(xiāo)模式，提升供應(yīng)鏈管理水平，才能在B2C、C2B、F2C等商業(yè)模式中找到自身發(fā)展的“引爆點(diǎn)”。
（您對(duì)本文有何看法，可通過(guò)新浪微博＠華夏酒報(bào)進(jìn)行討論。）
轉(zhuǎn)載此文章請(qǐng)注明文章來(lái)源《華夏酒報(bào)》。
要了解更全面酒業(yè)新聞，請(qǐng)訂閱《華夏酒報(bào)》，郵發(fā)代號(hào)23-189 全國(guó)郵局（所）均可訂閱。
編輯：王玉秋
