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本報(bào)梁山訊 2月1日,梁山縣最低氣溫是零下10攝氏度,而在該縣壽張集鎮(zhèn)的酒曲作坊里卻是熱氣騰騰。梁山是“酒曲之鄉(xiāng)”,酒曲年銷量20萬噸,全國四成白酒的發(fā)酵過程,需要依靠梁山大曲來“曲”動(dòng)。
梁山縣壽張集一帶自古就有制曲釀酒的傳統(tǒng)。近年來,以徐坊村為主的制曲作坊越來越多,但大多以家庭作坊生產(chǎn),專業(yè)規(guī)模化的制曲企業(yè)極少。為此,梁山縣把酒曲產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)民增收、助推新農(nóng)村建設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),大力扶持發(fā)展。目前該縣擁有白酒生產(chǎn)許可企業(yè)6家,規(guī)模以上釀酒制曲企業(yè)26家,其它中小制曲企業(yè)及庭院式生產(chǎn)作坊168家,形成了年產(chǎn)20萬噸的酒曲加工生產(chǎn)能力,從業(yè)人員達(dá)4000人。梁山酒曲銷量占全國的40%。
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