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“自從19世紀(jì)80年代以來(lái)，西班牙的平均氣溫已經(jīng)增加了1℃。在過(guò)去的25年來(lái)，農(nóng)戶們把某些葡萄品種的收獲期最多向前提升了25天。”來(lái)自洛維拉·依維爾基里大學(xué)的釀酒學(xué)家費(fèi)爾南多·薩莫拉說(shuō)。
薩莫拉一直在研究氣候變暖對(duì)于葡萄酒品質(zhì)所帶來(lái)的影響，以及如何通過(guò)釀造廠抵消掉這種影響。
在某些情況下，這種不均衡的成熟使得起泡葡萄酒變得更平，減少了葡萄酒當(dāng)中的單寧酸，削減了瓶中的酸性，使得最后的成品容易受到細(xì)菌或酵母的感染，從而破壞葡萄酒的風(fēng)味。“這樣的葡萄酒從微生物文章來(lái)源華夏酒報(bào)層面上講變得更加脆弱”，薩莫拉介紹說(shuō)。
隨著氣溫的進(jìn)一步升高，葡萄酒釀造商會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們需要改變他們生產(chǎn)的葡萄酒的品種了。例如，那些種植加州葡萄的人可能會(huì)改變主意生產(chǎn)馨芳葡萄酒了，因?yàn)榧又萜咸言跉鉁乇容^低的時(shí)候長(zhǎng)得比較好。
在某些情況下，種植者會(huì)致力于開(kāi)發(fā)新的葡萄品種。這種雜交的葡萄品種，可以在加州更暖和的區(qū)域生長(zhǎng)，而且把解百納索維農(nóng)品種的圓潤(rùn)口味和佳麗釀品種的抗熱特性結(jié)合了起來(lái)。
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