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　　幾個(gè)星期前與一位香港朋友到Dempsey Hill的餐館吃飯，順道點(diǎn)了一瓶葡萄酒。等待侍者開瓶的當(dāng)兒，友人突然一句：“我從來不喝螺旋蓋葡萄酒！”接著，他一副寧死不屈的模樣繼續(xù)說道：“螺旋蓋的絕對(duì)不可以喝，給我看到肯定退貨！”這時(shí)，侍者剛好把葡萄酒端到桌上，我們的眼光直射瓶蓋。還好，這是一瓶傳統(tǒng)的軟木塞葡萄酒，不必出招退貨這么尷尬。

　　其實(shí)，許多消費(fèi)者與友人的反應(yīng)相似，對(duì)葡萄酒的瓶蓋要求非常傳統(tǒng)，對(duì)“木”情有獨(dú)鐘，無法接受其他的封瓶方式。嚴(yán)格來說，封瓶技術(shù)不算高科技，替代軟木塞的材料相當(dāng)多，酒莊卻遇到消費(fèi)者的莫大阻力，遲遲無法進(jìn)行封瓶改革。制造軟木塞的橡樹來自地中海地區(qū)，如西班牙、葡萄牙、意大利、法國等。橡樹皮的彈力與復(fù)原性相當(dāng)高，木塞被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。這種以大自然神奇力量制造的瓶蓋有許多擁護(hù)者，其中一個(gè)原因是木塞的微氧功能。優(yōu)質(zhì)葡萄酒在陳放期間，木塞能夠滲入適量的氧氣促進(jìn)單寧分解，進(jìn)一步醇化葡萄酒，增進(jìn)口感享受。

　　軟木塞是葡萄酒的朋友，也可能是敵人。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，在干燥的環(huán)境下，軟木塞的彈力會(huì)因縮小而下降，氧化速度加劇以致影響葡萄酒的品質(zhì)。另一個(gè)煩惱是我們常聽到的壞塞污染（TCA）問題。當(dāng)葡萄酒用上受污染的木塞后會(huì)有發(fā)霉、潮濕紙皮及腐爛菇類的氣體。每個(gè)人對(duì)這種味道的敏感度不同，在外用餐時(shí)如與餐廳各持己見，就為了木塞味而把氣氛搞砸。

　　瓶蓋制造商知道軟木塞的短處，因此不停的設(shè)計(jì)新瓶蓋，希望有朝一日消費(fèi)者能接受比較科技化的封瓶技術(shù)。這些另類瓶蓋包括迷人的T型玻璃塞（Vino Seal）及新鮮熱辣的ZORK新型瓶塞。它們的設(shè)計(jì)比一般瓶蓋有型，抓住了消費(fèi)者的想象力，軟化傳統(tǒng)與科技之間的對(duì)峙。

　　瓶蓋之戰(zhàn)越來越熱，品酒尺度更精彩，這正是葡萄酒的魅力！