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　　影響葡萄品質(zhì)和葡萄酒質(zhì)量的因素是綜合性的，在多數(shù)情況下，往往是氣候?qū)ζ咸训纳L(zhǎng)、結(jié)果和葡萄酒的優(yōu)劣起主導(dǎo)作用，氣候因素已成為諸多因素中文章來(lái)源華夏酒報(bào)最重要、最活躍的因素。張?jiān)Ｆ咸逊N植公司經(jīng)理邵春生表示，今年蓬萊產(chǎn)區(qū)的葡萄遭受凍害主要是因?yàn)槿ツ甓境掷m(xù)低溫、干旱，加上今年春天開春后溫度忽冷忽熱，物候期推遲，導(dǎo)致70%的葡萄樹受災(zāi)。冬季蓬萊產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄不埋土，但近年來(lái)物候期推遲，邵經(jīng)理認(rèn)為，如果持續(xù)下去，蓬萊產(chǎn)區(qū)需要考慮冬季埋土防寒。

　　據(jù)了解，寧夏、新疆、甘肅等西部產(chǎn)區(qū)，冬季氣溫偏低，往往出現(xiàn)三年一小凍，十年一大凍，五十年一特大凍的規(guī)律，輕微的凍害年年都有。中信國(guó)安葡萄酒有限公司總農(nóng)藝師董新平認(rèn)為，在葡萄園管理上，必須堅(jiān)持以預(yù)防為主的方針，做好年年預(yù)防大凍的準(zhǔn)備。處于可埋土或可不埋土的邊緣產(chǎn)區(qū)，最好埋土越冬。

　　寧夏大學(xué)葡萄與葡萄酒教育部工程研究中心博士王振平認(rèn)為，持續(xù)低溫是造成凍害的主要原因。除此之外，如果片面追求葡萄產(chǎn)量，就會(huì)造成樹體負(fù)載過(guò)重，影響生產(chǎn)能力，也容易造成抗凍能力減弱。目前，政府應(yīng)鼓勵(lì)酒廠和農(nóng)民建立股份制合作社，建立酒廠或酒莊，完善深加工連續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈，讓農(nóng)民真正從葡萄種植中受惠。企業(yè)在葡萄收購(gòu)時(shí)應(yīng)實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，農(nóng)民和企業(yè)建立一種有效的合作機(jī)制，既使農(nóng)民受惠，又使企業(yè)獲得好的原料。董新平也強(qiáng)調(diào)，要注重葡萄的質(zhì)量，對(duì)葡萄進(jìn)行限產(chǎn)，也是有效防止凍害發(fā)生的方法之一。