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　　葡萄酒開(kāi)瓶器又稱瓶啟，酒開(kāi)，酒起(子)，紅酒酒啟，紅酒啟瓶器，葡萄酒開(kāi)酒器等，屬于開(kāi)瓶工具，其種類多樣，用途基本上只有2個(gè)：切開(kāi)封帽和拔出軟木塞。

　　開(kāi)瓶器的起源拔塞器

　　葡萄酒開(kāi)瓶器的誕生肯定是源于葡萄酒采用玻璃瓶軟木塞這種包裝形式。玻璃瓶軟木塞給了葡萄酒良好的保存和緩慢成熟的環(huán)境，但是打開(kāi)軟木塞確實(shí)是需要費(fèi)一番周折。現(xiàn)在，漂亮地打開(kāi)葡萄酒成了專業(yè)奉酒師必須的技巧，也是欣賞葡萄酒同時(shí)需要欣賞的過(guò)程之一。

　　在開(kāi)瓶器誕生之前的日子里，喜歡喝葡萄酒的法國(guó)人，通常只會(huì)用兩種方法打開(kāi)那個(gè)被軟木塞塞得緊緊的瓶子。第一種方法就是將軟木塞捅進(jìn)瓶子里；另一種方法就是利用利器快速打碎酒瓶的瓶頸。顯然這兩種方法都不利于酒的再次封存。一直到十九世紀(jì)末，在拉吉奧羅這個(gè)位于法國(guó)南部的小鎮(zhèn)上，有人專門制作了用來(lái)開(kāi)瓶裝葡萄酒軟木塞的拔塞器。在之后的日子里，刀具成為了這座小鎮(zhèn)專攻的行業(yè)，也因此而聞名于世。能夠漂亮的打開(kāi)一瓶葡萄酒便成為了很多愛(ài)酒之人的必備技術(shù)，而開(kāi)瓶器也必然成就了收藏者們的囊中之物。

　　三個(gè)世紀(jì)以來(lái)，人們無(wú)不挖空心思地試圖制造出符合人體力學(xué)、工學(xué)的掌上型拔塞器，使之在處理軟木塞過(guò)程可以達(dá)到平穩(wěn)、快捷、干凈、利落的最佳效果。經(jīng)過(guò)300多年的演變，拔塞器使用的方法由困難變得簡(jiǎn)單，外觀卻從簡(jiǎn)易到復(fù)雜，甚至成為一種藝術(shù)品或收藏品。

　　拔塞器的標(biāo)準(zhǔn)

　　拔塞器的標(biāo)準(zhǔn)尺寸為：長(zhǎng)度5.08～5.715公分，每個(gè)螺紋的間距約1公分，共5圈。螺旋內(nèi)部中心的寬度，約可讓一根傳統(tǒng)的火柴棒頭自由進(jìn)出。目前金屬螺旋紋的形狀有圓形或扁平。有些拔塞器的設(shè)計(jì)，中間為一支金屬柱，外部包覆著扁平銳利的薄螺紋。但不管什么樣的設(shè)計(jì)，只要使用者能運(yùn)用自如，就是一把杰出的拔塞器。拔塞器的尺寸、規(guī)格不合標(biāo)準(zhǔn)，容易引起軟木塞斷裂，讓斷裂的軟木塞卡在瓶頸里。

　　葡萄酒開(kāi)瓶器的結(jié)構(gòu)

　　主要由把手、長(zhǎng)腳插起、短腳插起等組成，特征在于把手的上端設(shè)有把手孔，把手的下端頭固接有長(zhǎng)腳插起和短腳插起，長(zhǎng)腳插起和短腳插起活動(dòng)插入護(hù)套內(nèi)。它結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，省材省料，成本低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，使用方便，是一種開(kāi)啟快捷、攜帶安全方便的葡萄酒開(kāi)瓶器。